底引き網漁（※ 1） が禁漁のとき以外は通年捕れる。
高級魚・白身の大様。
抜群の脂ののりでとろける食感のどぐろは北陸原産の白身魚で、鱗は鮮やかな赤色をしており、標準和名は「あかむつ」という魚。つまり、のどぐろという呼び名は俗称で「のど」が「黒い」から。のどぐろの口を開けてみると、中が真っ黒に見えるのでそういった呼び名がついたとされます。
刺身・姿煮・塩焼き・西京焼き ・ 一夜干し などで 美味しくお召し上がりいただけます 。

（※1 ）底引き網漁とは袋状の網を海底で引き回して魚を捕る漁法。庄内沖では 9 月から翌年の 6 月いっぱいが漁期となっており、魚の産卵期となる 7 、 8 月は資源保護のため禁漁。

提供：さかた海鮮市場菅原鮮魚

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