庄内に春の訪れを告げる魚、サクラマス。
実は渓流釣りで人気のヤマメと同じ魚で す 。
川で孵化して成長とともに海へと下り、オホーツク海や日本海を回遊した後、産卵のため川へと再び戻ってくる降海型がサクラマス。

海へ下らず一生を川で過す陸封型がヤマメ。
同じ親から生まれたのに、陸で育つか海で育つかで、大きさも形も名前までも全く違ってしまうとても不思議 な 魚 。

山形の県の魚にもなっているサクラマス。
庄内では昔から、春の祭りに欠かせないご馳走として親しまれてきました。春近くなると産卵のため、その名のとおり体を桜色に染めたサクラマスは川をめざして集まってきます。
そのほとんどは海で獲られますが、最上川、赤川な どの川に上ってきたものは「川マス」と呼ばれ、焼けば滴り落ちるほど脂がのった味の良さは、別格といわれています。

漁獲量が少ないこともあって高値ですが、地元ではとても人気の高い魚です。

提供：さかた海鮮市場菅原鮮魚

さかた海鮮市場菅原鮮魚

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