底引き網漁（※ 1） が禁漁のとき以外は通年捕れる。
ガサエビの標準和名はクロザコエビ。 庄内浜の沖合の深海に生息していて、小ぶりで身が軟らかく、空揚げに向いています。 鮮度落ちが早い、というか、身が黒く変わるのが早いので、主に地元で消費され ることが多く あまり 一般 に 流通していません 。
でも、味がいいので最近注目されてい ます。
生でも美味しいですが、良いダシがでるので、汁物にもオススメ。

（※1 ）底引き網漁とは袋状の網を海底で引き回して魚を捕る漁法。庄内沖では 9 月から翌年の 6 月いっぱいが漁期となっており、魚の産卵期となる 7 、 8 月は資源保護のため禁漁。

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このゆびとまれ情報

ガサエビは殻の付いたものを買うのがリーズナブル。
軽く焼いてからだし取りに使うと、とてもいい風味が出る。
刺し身でももちろんいけるが、汁や鍋にする場合、頭を取って鍋に入れ、身はむいてすり鉢ですり、団子状にして、つみれみたいに汁に浮かせて食べるのもおいしい。
好みでつなぎに卵などを使ってみるといい。

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